Recipes - Around the Year

Lussebullar: Swedish Saffron Pastry Rolls to Light up the Darkest Nights of the Year

aroundTheYear — Tue, 12 Dec 2023 09:41:22 +0000

On December 13th, Swedes celebrate the feast of St Lucy, Sankta Lucia, by bringing light into the dark winter night with candles, songs and bright yellow saffron pastries known Lussebullar or Lussekatter. These can then be served by the family’s Lucia, why not as breakfast in bed?

Ingredients (Enough for about 40 rolls):

200g butter or margarine
500ml milk
50g fresh yeast
1g ground saffron
1 pinch of salt
180g sugar
800g wheat flour
1 egg yolk for brushing
Raisins to decorate

Method

Melt the butter and add the milk. Warm the mixture to about 37°C (lukewarm but not too hot to kill the yeast). Crumble the yeast into a large bowl and pour the butter and milk mixture over it. Stir briefly with a fork. Add the remaining ingredients and mix until fully combined. Cover and let the dough rise in a warm place for about 40 minutes.

Preheat the oven to 200°C. On a floured work surface, knead the dough lightly again with your hands and then divide it into small lumps. Form a roll out of it and roll it up from both sides like a snail, creating an s-shape Press a raisin into the center of each spiral. It should look like a double cinnamon roll. Brush the snails with egg yolk and bake on a baking tray lined with baking paper for about 10 minutes and let your lussekatter cool on a board or rack.

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2 Ingredient Roasted Broccoli – You will Never go Back!

aroundTheYear — Mon, 20 Mar 2023 11:46:53 +0000

We all know broccoli is VERY healthy, but most of us don’t really like the taste. Even though I’m lucky in that respect (I even like to eat it raw while cutting it up), roasted broccoli is my new favorite way to prepare it. Through baking, the broccoli looses its initial bitterness and allows the more pleasant flavors to stand out.

Broccoli is packed with Vitamins C, and K, and also offers good amounts of Viatmin A and B9, as well as minerals and antioxidants. It can even help prevent certain types of cancer, slow down the aging process and so forth – in short, you should eat broccoli!

All you need for this recipe is fresh broccoli and some olive oil plus salt and black pepper to taste. Cut up the broccoli into florets and slice the stem (yes, the stem tastes extra good roasted too!). Place onto a baking sheet or baking pan, drizzle generously with olive oil and sprinkle salt and pepper over top. Bake at 200 degrees C (390 F) in the middle of the oven for 10 minutes, take out and turn the broccoli (optionally you can add some grated Parmesan cheese at this point – totally not needed, but nice to have) and return to the oven for another 10 minutes. Bon appetit!

Tip to save energy: if you bake your own bread, like we do, bake both at the same time, the oven will be running anyway!

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Einfaches Safranwecken Rezept: Traditionelle Lussebulle zum Luciatag!

aroundTheYear — Wed, 30 Nov 2022 16:46:34 +0000

Am 13. Dezember wird, besonders in Skaninavien, das Luciafest gefeiert. An einem der dunkelsten Tage im Jahr bringen wir mit Kerzen und Safranwecken Licht in die Welt.

(Reicht für 40 Stück)

Zutaten:

200g Butter oder Margarine
500ml Milch
50g frische Hefe
1g gemahlenen Saffran
1 Priese Salz
180g Zucker
800g Weizenmehl
1 Eigelb zum Bestreichen
Rosinen zum Verzieren

Die Butter schmelzen und die Milch dazu gießen. Die Mischung auf etwa 37 °C aufwärmen. Die Hefe in eine große Schüssel bröseln und die Butter-Milch-Mischung darüber gießen. Mit einer Gabel kurz umrühren.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät etwa 5 min. oder mit der Hand etwa 10 min. verkneten. Etwa 40 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen nochmals leicht durchkneten und sodann in kleine Klümpchen teilen. Daraus je eine Rolle formen und von beiden Seiten wie eine Schnecke aufrollen. In die Mitte jeder Spirale eine Rosine drücken.

Die Schnecken mit Eigelb bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ungefähr 10 min. backen und auf einem Brett oder Gitter abkühlen lassen.

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Gesundes Brot selber backen: mit diesem Sauerteigbrotrezept gelingt es sicher!

aroundTheYear — Wed, 02 Dec 2020 16:43:12 +0000

Wolltet Ihr immer schon mal Euer eigenes Brot backen? Sauerteigbrot ist da eine einfache und gesunde Möglichkeit, die auch Anfänger ganz leicht selber backen können.

Euren ersten Sauerteig, die Grundlage aller Eurer Brote, könnt Ihr Euch entweder fertig kaufen, oder selber züchten (siehe HIER)

In unserem neusten Video lernt Ihr Schritt-für Schritt alles was Ihr zum Backen von Sauerteigbrot wissen müßt.

Ihr könnet Euch das Rezept außerdem HIER als PDF-Ausdrucken, damit Ihr es immer griffbereit habt.

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Bald ist wieder Sankt Martins Tag

aroundTheYear — Thu, 01 Nov 2018 13:25:38 +0000

Am 11. November wird alljährlich im Gedenken an Martin von Tours das Martinsfest gefeiert. Weitverbreitete traditionen, wie der Laternenumzug oder gebackene Martinsgänse gehören einfach dazu. Die Legende zum heiligen Martin könnt Ihr unten nachlesen oder unten im Video anhören. In dem Video findet Ihr außerdem noch Anleitungen für eine martinskarte, eine DIY Laterne und selbergebackene Martinsgänse aus Hefeteig. Weiere Anleitungen für Laternen findet Ihr hier und hier.

Legende

Sankt Martin war, obwohl er es gegen seinen Willen war, ein Soldat. Er war eines edlen Römers Sohn. Nun ritt er eines Abends vor die Tore der Stadt hinaus. Dort traf er einen Betteler. Dieser flehte Martin an, ihm doch zu helfen. Sankt Martin teilte seinen Mantel mit dem Schwert. In der Nacht erschien ihm Jesus. Er zeigte Martin den halben Mantel und sagte: “Martin, was Du den Armen gegeben hast, hast Du mir gegeben.”

Homemade Brownies / Chocolate Muffins

aroundTheYear — Mon, 12 Mar 2018 16:22:58 +0000

Try out the new recipe for homemade chocolate muffins or brownies. They’re very quickly and easily made, and there for a perfect baking project for beginners. To make it even better, I’m using organic ingredients. The full recipe can be viewed here. I don’t have a video on this yet, but I’ll try to make one soon.

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Valentine’s Day Treats: Homemade Chocolate Hearts [Video]

aroundTheYear — Sat, 03 Feb 2018 23:46:24 +0000

Homemade Valentine’s Day treats: DIY chocolate hearts.

Valentine’s Day is coming up and this years project are home-made Valentine’s Day treats. These sweet chocolate hearts are very easy and quick to make, so they make a very nice personal Valentine’s Day gift for friends, family and loved ones. In the video you’ll find an easy to follow recipe on how to make them… Read more

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Eis-Lollis Rezept: Eine Sommerliche Abkühlung

aroundTheYear — Wed, 21 Jun 2017 09:24:48 +0000

Besonders an heißen Tagen sehnt man sich danach, am Strand zu liegen, oder ein Eis zu essen. Heute zeige ich Euch ein einfaches Eisrezept, das nur aus ein oder zwei Zutaten besteht.

Ihr braucht:

Eiswürfelmacher
Zahnstocher oder Eisstäbchen
Fruchtsaft, z.B. Apfelsaft, Zitronensaft etc.

Den Eiswürfelmacher halb mit dem Saft füllen. Den Zahnstocher oder das Eistäbchen hineinstellen (macht nichts, wenn es schief wird) und für einige Stunden ins Eisfach stellen.

Tipp: Wenn Ihr Zitronensaft verwendet, solltet Ihr noch eine Prise Zucker hinzufügen.

Viel Spaß beim Lutschen!

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